L'excellence des ingrédients, l'histoire secrète de notre cuisine.
VELOUTÉ DE CRESSON
Œuf parfait, croûton
RADIS ET CIBOULETTE
ESCALOPE DE DINDE PANÉE
Sauce soja et mayonnaise pimentée, frite de patate douce et petits légumes
poisson du jour, sauce miso
Puréé de panais et petits légumes, gel de citron
mille-feuille marrons et noisette
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mousse chocolat
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raviole de haddock fumé
Brunoise carotte fenouil confit, citron vert sauce sésame émulsion citron vert
POIRE EN CARPACCIO, TOPINAMNOUR & FÈVE TONKA
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POISSON
Filet de St-Pierre, croûte de noisette, risotto de petit épeautre au parmesan et petits légumes, siphon citronnelle
VIANDE
Magret de canard, sauce fruits rouges hibiscus, potiron en deux façons, et chou romanesco
POMME CARAMÉLISÉE ET TENSION D'ACIDULÉE
Kalamansi, glace caramel pécan, ganache praliné
autour du chocolat et du cèpe
Ganache chocolat noir cèpe, brownie chocolat Weiss, gel et mousse café
Rhum Tiki
Rhum, citron vert , ananas, fruits de la passion, jus de citron
Mojito
Rhum, limonade, citron vert, menthe fraîche, sucre de canne
Caipiroska
Vodka, sucre de canne, citron vert
Gin Fizz
Gin, jus de citron, sirop de sucre de canne, limonade
Gin Tonic
Gin, sirop de sucre de canne, Schweppes tonic
Flamboyant
Crème de coco, ananas, passion, banane
Virgin mojito
Limonade, citron vert, menthe fraiche, sucre de canne.
Maloya
Mangue, jus d’ananas, citron vert, sirop de sucre de canne
Belle ambre
Jus d’orange, jus de citron, gingembre, curcuma, miel
ENTRECÔTE DE BŒUf (250G)
Garniture fraiche du jour
Pavé de saumon et son huile vierge
Garniture fraiche du jour
LE BOBUN VÉGÉTARIEN
Nem végétarien accompagne sa salade jeune pousse
tagliatelles sauce pesto, pistaches & buratta
Assiette de fromages de nos régions
Fromagerie Mons
Sorbet et glace maison (2 boules)
Sorbet et glace maison (3 boules)
